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Calvados ist ein zweifach gebranntes Destillat aus Cidre, einem Apfelwein aus den traditionellen Apfelsorten Bisquets, Bedan, Petit Joly und Saint Martin.
Die behutsame Reifung in Eichenfässern macht den zuerst wasserklaren Apfelschnaps von Jahr zu Jahr feiner.Der beste Calvados stammt aus dem Pays d’Auge, dessen Cidre oftmals zu 9% aus Birnenmost besteht, um den Aromenreichtum zu erhöhen. Ein Calvados muß mindestens 2 Jahre reifen, nach 4 Jahren Reifezeit darf er sich VSOP, nach 5 bzw. 6 Jahren XO bzw. Hors d’Age nennen. |
