Die amerikanische Variante des Whiskeys ist der Bourbon.

Er besteht in der Regel zu 51% aus Mais, der Rest setzt sich aus Roggen, Weizen, Gersten- und Roggenmalz zusammen. Eine Ausnahme bildet der Rye-Whiskey, der zu 51% aus Roggen besteht.

Nach der Destillation wird der Bourbon auf 62,5% Vol. herabgesetzt und zur Reife in jungfräuliche Fässer aus amerikanischer Weißeiche gefüllt, die vorher innen ausgekohlt wurden. Anders als bei dem Schottischen Whisky darf dem Bourbon keinerlei Farbstoff zugefügt werden.