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Wodka wird aus Getreide oder anderen Feldfrüchten
wie Kartoffeln und auch Zuckerrüben hergestellt. In Osteuropa
wird traditionell Roggen verwendet, teilweise vermischt mit kleinen
Anteilen von Weizen, Hafer und Gerste. In den anderen Ländern
wird vorwiegend Weizen benutzt.
Die vergorene Maische wird in der Regel mittels
des kontinuierlichen Destillations-Methode gebrannt. Anders als
bei anderen Bränden soll ein Wodka möglichst rein und
frei von Aromen sein, daher wird ein Wodka mehrmals gefiltert, bis
er nur noch wenige Milligramm an Aromastoffen pro Liter aufweist.
Nach der Destillation wird der hochprozentige Brand mit enthärtetem
Wasser auf Trinkstärke gesetzt und in Flaschen gefüllt.
Aber es gibt auch gereifte Wodkas, die etliche Jahre in Eichenfässern
lagern.
Die Wodkas der westlichen Länder sind in der Regel recht mild,
die polnischen sind aromatischer und leicht süß und die
russischen sind recht scharf und aromatisch, dafür aber nicht
sonderlich süß.
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